PROCEDIMENTO

1. Reidratare I pomodori secchi in acqua tiepida finchè non saranno ammorbiditi, poi tamponateli con un canovaccio asciutto per eliminare l’acqua in eccesso e tagliarli a filetti.
2. Tritare grossolanamente anche le olive, il prezzemolo, l’aglio e le acciughe. Nel frattempo preparare l’acqua per la pasta e salate appena bolle. In una padella scaldare l’olio e unire tutti gli ingredienti, inumidendo con un mestolo abbondante di acqua di cottura della pasta e aggiungere il pesto.
3. Cuocere la pasta al dente, scolarla e aggiungerla agli ingredienti in cottura nella padella. Lasciar insaporire mescolando, togliere dal fuoco e servire con un giro di olio extra vergone di oliva.